ホエイを利用したパン
ヨーグルトを一晩水切りして抽出されたホエイです。
早速パンを焼いてみました。
分量は普段通りで、水をホエイに代えただけです。
水や牛乳で仕込んだ時と比べて、生地のキメが細かくてツヤがある感じがしました。
そして焼成してビックリ。
焼成時の香ばしい香りと共に、ヨーグルトの香りがぷぅ～～ん。
なんだかすごくテンション上がっちゃいました。
スライスして、水切りヨーグルトを塗っていただきました。
クリームチーズ感覚ですね。
無脂肪のヨーグルトを使っているので、クリームチーズよりヘルシーかな？
値段もヨーグルトの方がお手ごろですしね～
パンに塗ることが前提ならば、少し塩気があった方がいいかな？と思い
450ｇのパックに小さじ１の塩を加えて水切りしてみました。
・・・ちょっとしょっぱかったです(>_<)
小さじ半分くらいでいいのかな？
巷では「塩ヨーグルト」なるものが流行っているようですね。
これもあわせてしばらく私の「こころみ」は続きそうです。
